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Parmigiana di zucca e S.Daniele

Published on: Published in: Cucina

Per parmigiana s’intende una preparazione con il formaggio parmigiano. Anche se la sua storia non è chiara e dunque risulta impossibile risalire con certezza alla sua origine geografica, al Pane Vino e San Daniele Rialto, abbiamo voluto proporre la nostra personale interpretazione. Da piatto sperimentale è poi divenuto un vero classico tra i nostri clienti più affezzionati, tanto che la ricetta è entrata di diritto nel ns menù autunnale. Di cosa si tratta? Per scoprirlo potete venire ad assaggiare la ricetta da noi oppure provare a realizzarla a casa vostra. Ma mi raccomando poi venite comunque confrontare il risultato con la nostra orma classica “Parmigiana di zucca e S.Daniele“.

zucca

Parmigiana di zucca e S. Daniele

Ingredienti per 4 persone:

400 gr zucca
120 gr prosciutto S.Daniele
q.b.olio EVO
q.b noce moscata
q.b rosmarino
q.b sale e pepe
q.b farina 00

parmigiana
    1. Portate il forno a 150 gradi e mettete la zucca intera a cucinare per circa 15 minuti. Lasciatela raffreddare . Tagliate la mozzarella a fette sottili.
    2. Una volta raffreddata la zucca togliete la buccia (che si toglierà più facilmente dopo la pre cottura in forno) e tagliatela a fette dello spessore di 0,5cm. Passatele nella farina eliminando quella in eccesso.
    3. Ungete il fondo di una pirofila con un po’ di olio e adagiate il primo strato di zucca. Procedete con uno strato di prosciutto di San Daniele e a seguire mozzarella, parmigiano, noce moscata, sale e pepe .
    4. Proseguite con gli strati alternando zucca/ prosciutto / mozzarella fino ad ultimare tutti gli ingredienti. L’ultimo strato completatelo con mozzarella, parmigiano, noce moscata, sale, pepe e qualche pezzettino di rosmarino a piacere.
    5. Preriscaldate il forno a 160 gradi e cucinate la vostra parmigiana per circa 20 minuti controllando con una forchetta che la zucca sia morbida e che la superficie risulti ben dorata.
    6. La vostra parmigiana di zucca e S.Daniele è pronta per essere gustata.

Buon appetito!!!!

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